深夜食堂2009

最喜欢第五集和最终回

第五集开始出现了三个互不相同的气场：举手投足透露着无聊的优越感的成功者——美食评论家，靠打零工为生的亲和力十足的流浪老歌者，还有就是老板。这几股拧巴的气场在评论家回忆中的那个片段公布后便被自然地化解开了，这三个老男人化敌为友式的变化让我有些感慨和动容。

最终回喜欢的地方有两点：
一是大家到最后圣诞聚餐时相互间形成的信任关系简直像家人一样了。想发唠叨想吐露心事时会想到来这里，想见到某人时会来这里，甚至给某人写信都可以寄到这里！老板就应该作成这样，这就是店的灵魂。这已经远远不是独到的口味和装修对食客的吸引了，这样的食堂是会呼吸的，是活的，哪天如果这样的店没了，你会像失去一位朋友一样心痛。

二是小田切红伞旧箱出现在雪中的那个背影。
“在一个地方呆安心了就想换个地方”
多么美得句子和画面。每个人的心里估计都会有这么一个不安分的背影在角落里驻扎着吧。

其它还有三个喜欢的画面：
第二集最后，那只猫回来吃饭时，老板温和神秘地说“美幸，欢迎回来。”
第八集中，父亲在电影院里释然的大哭。
第七集最后，送报的中岛很有现实感的爱情和艰辛的生活，被老板平和的旁白道出。让我感觉爱情和生活就是这样，有让你喜悦心动的佳时也有让你咬牙硬挺的艰辛时刻，不过这一切都没什么的，像水一样坦然平和的接受和继续就是了。
“世间有如流离迷失的戾（那个字不知念什么，用这个字替一下: P）川，别轻视人生”

平和优雅内敛的老板，惜字如金的浪人小田切，还有那首舒缓悠扬的片头歌是贯穿始终的看点。

嗯
如果到了那样的岁数，变成那样的男人，过着那样舒缓踏实的生活应该不错。

       那些寂寞却又相同的人生啊，总是让人不忍面对天明。于是深夜里的一碗茶泡饭、一份鸡蛋糕、一碟土豆沙拉就有了无穷力量。城市若大，容得木屋一间，狭小台面就能盛得温暖充盈。食物果然有天生魔力，加上好时辰，填饱了剧中人的肚皮，却挖空了旁观者的胸心。
   
    夜深时，被喧哗折磨久了的人，会自觉陷入脆弱森林。这样的时刻，本该熟睡，或与朋友欢闹。但受困于人生各种无法逃脱的命运，又缺枕边人陪，才生出这般寂寞相随，与食客倾诉。没有惊天动地和缠绵悱恻，更无需庞大制作，这些曾在你我身边若隐若现的故事，不经意便正中心房。屏不住，会悄然在心里湿成一片。舒缓的节奏和配乐里，隐匿着直击多情人的要害招式，不可触碰。

    后来，不免回想起，那些生命中曾经历过的深夜啊，烧烤、白酒、火锅、炒饭和方便面。如剧中一样，每一道食谱都藏了有趣故事。可本来有趣的故事，现在想来竟成了辛酸。再也回不去的故事，也只有借一道道普通菜肴，让昨日重现，旧情惘然。

一首歌：片头曲 思ひで
虾米试听：http://www.xiami.com/song/1769278329


十一道餐：按可操作性和材料准备的难易度打星，做法来源于剧集和网络。

1红香肠 ★★★★
手指长的红香肠中部以下纵切成六等分，放入油锅煎，切开的六部分会自动翻卷，成章鱼形状，出锅。

2鸡蛋烧 ★★★☆
将一多半鸡蛋液洒到平底锅上摊平（muji可以买得到的长方形平底煎锅），一放入锅就会立即膨胀（此时用筷子轻搅蛋液，可以搅破，但要保证还有蛋液可以流到锅底，这样成型才好看），把蛋饼卷起到面前，把剩下的小半蛋液倒进锅子，起泡的地方把它弄破，再卷起一层，出锅。

3猫饭 ★☆☆☆
鲣节（以新鲜的鲣鱼为原料进行手工制造，并且用霉菌腌制的鲣鱼）刨成薄片，放在热饭上，淋上酱油。

4茶泡饭 ★★★☆
热饭用煮开的茶（绿茶就好）泡开。然后根据个人喜好放上蔬菜就好。鳕鱼、鲑鱼新鲜小片或者梅子一枚、一点海苔和芥末。

5土豆沙拉 ★★★★
土豆要用沸水煮过，然后将皮剥掉，只留里面的部分，然后用木铲碾碎，如果趁热放些洋葱的话会马上变得很软很好吃，拌匀后加上想吃的蔬菜，黄瓜，西红柿之类的，沙拉要等土豆凉了以后再加进去。

6黄油饭 ★★★★
简单的黄油拌饭是在饭上面 放一点点的黄油 稍微焖一下 黄油的味道好的不得了 若混合上海苔和七味唐辛子 味道会更别致。

7猪排盖饭 ★★★☆
猪脊肉用刀背轻轻横向剁完，竖向剁，剁成薄片。撒盐、胡椒粉，抹匀，腌制10分钟。猪肉两边拍干淀粉，放入蛋液中两面沾湿后，再放到面包屑中，沾匀。平底锅，倒油，锅体斜放，让油聚在一个位置。放入猪肉，小火，两面煎黄煎到8成熟。将猪排切成段。
锅洗净，上火，倒入柴鱼高汤（没有用白水也可以）。加入酱油、盐、糖调味。倒入洋葱片、小葱段，大火煮开，将葱们煮软。汤煮沸的状态下，把切好的猪排平铺在汤里，煮软烂，倒入打散的一个鸡蛋，覆盖住猪排。盖盖子，心中默默数20秒，出锅，盖在热饭上。

8鸡蛋三明治 ★★★★
先把煮鸡蛋切碎，再放点蛋黄酱，拌匀，加盐和胡椒，和在一起，方面包切掉面包边，两片一叠夹住鸡蛋酱，然后沿对角线切开，装盘。

9酱油炒面 ★★★☆
面炒之前先在热水里抄一下，锅里入油烧热下蔬菜翻炒去生，倒入面炒散，加酱油，盐，翻匀出锅，再煎一个半熟鸡蛋，装盘。

10烤竹荚鱼干 ★★☆☆
河鱼要从边上开始烤，海鱼要从身子开始烤，会更美味，烤的时候先把网预热一下，鱼就不会粘在网上了。

11拉面 ★★★★
面煮熟，骨汤放葱花，卤蛋，大肉，入面，出锅，在面上铺上好的海苔。

东京 新宿 一条破落的弄堂 一座破旧的小居酒屋

一天结束了，大家都在赶回家的时候，主厨的生意刚刚开始，深夜食堂在午夜12点开张，早上7点打烊。店小的只有一个人。

只要是你喜欢的就可以点，我就会做给你吃。

今年秋季档的深夜剧，《深夜食堂》用一种和美食有关的故事，淡淡的有些悲伤的音乐。晚上来吃饭的，有晚归的恋人，黑社会分子，结伴嫁不出去的三个女人，一起喝一杯的同事，无所事事不爱睡的艺术家，熬夜的大学生。

第一回：炸香肠和鸡蛋卷。

炸香肠就是我们平时烧烤，或者路边摊都会卖的那种，用十字刀切开，再用平底锅煎出来就会变成章鱼的样子，有点油腻，做夜宵的时候配上一杯冰啤酒是最好的了。

鸡蛋卷，和我们平时吃的那种摊成蛋皮再卷起来的不同，倒是有点类似于我们吃的蒸蛋。而是用一个方正的磨具，在煎的时候就一层层叠起来的，上次在和膳就吃过一次，口味很清淡，但是很香，不会有蛋腥气，也不会有油腻感，但口感比蒸蛋更厚实，摆盘形状也更好，可以切成一段一段的。

第二回：木鱼花拌饭

用鲣节干刨下的木鱼花，覆盖在饭上，撒上酱油，一道香碰碰的木鱼花拌饭就做好了。在深夜或凌晨吃这样一碗饭一定会觉得很满足。

第三回：茶泡饭

茶泡饭是我不太喜欢吃的一种，或许觉得用茶水泡饭吃总是怪怪的。不过在泡饭里加上些海苔，芝麻，再加点三文鱼丁，其实味道还是不错的。

第四回：土豆沙拉

土豆沙拉，和上海人爱吃的做法也有所不同，我们平时吃的土豆色拉都是切成快装的。整个土豆煮熟后剥皮，趁热碾碎，然后拌上洋葱，洋葱很快就会受热变软，口感也会更好。黄瓜、火腿和胡萝卜并不切成丁而是很薄的片状，这样在上面可以沾上更多的土豆泥。等土豆泥完全冷却后，拌上色拉酱，一道土豆色拉就做好了。

日式的土豆色拉，在上海吃过最好吃的一家还是在古羊路得那家日式意大利家庭料理店。其实土豆色拉也可以不用色拉酱，凯撒酱或者法式色拉汁都蛮好吃的。

话说第四回的剧情很雷人。夜间小店的一个老客户每次来都会点两份土豆色拉，被别的客人认出，是上世纪AV界的销售冠军男主角，也被称为男人的偶像。结果当场有一个小年轻到底就拜师要学艺做AV男优。而因为成为著名的AV演员，那位客户20年都没有脸回家拜见父母，这土豆色拉，几乎代表了他所有儿时的回忆。

第五回：牛油拌饭

牛油拌饭很雷人，充分体现了小日本的小农思想，所谓的牛油拌饭，就是在白饭上拌一点黄油，然后撒一点点酱油，拌着吃。这个都能算是美味么？

那我觉得世上有一种更美味的东西，叫猪油渣拌饭！！

第六回：猪排盖浇饭

不说了，这个是我的最爱，现在午饭如果到日式料理店吃套餐，也是经常会点的。相比较，单位楼下的柚子的猪排盖浇饭做的一般，马路对面的那家反而更好一点，洋葱煮的正到位，也不会把蛋和猪排的味道盖掉。以前周末在交大读书，午饭在味千解决的时候，猪排盖浇饭也是味千里少数感觉味道还说的过去的。

第七回 鸡蛋三明治

鸡蛋三明治做起来很简单，是很适合在夏天吃的主食，我第一次吃还是同事给我们做的，切片面包去掉外皮，白煮蛋切碎之后拌上色拉酱，最好吃的是拌上千岛酱，然后作为涂料涂在切片面包中间。根据口味另一层可以加切得很薄的蒸蛋、片状奶酪或者荷美尔的火腿片。也有加黄瓜片的，比较爽口。前一天晚上做好，切成小三角型，用保鲜纸一个个包起来，第二天就可以做美味的早餐或者白天的零食了。

第七回的故事很诡异，说的是当红女明星和送报员穷学生的故事。女明星深夜无聊逛到小店，点了一份猪肉烧，旁边的穷学生拿出自己点的鸡蛋三明治两人共享。女明星对小男生一见钟情，此后每天凌晨到小店来等候一起分享鸡蛋三明治。交往数月之后，女明星还是嫁给了IT社长，而穷学生继续过着每天读书+送报的如同地狱般轮回的日子，坚强而又痛苦的坚持着。只是后来，再也不点鸡蛋三明治了。

顺便说说那道猪肉烧，也叫土豆炖猪肉，这道菜是深夜食堂墙上菜谱唯一有的一道菜。五花肉切片，在锅中加黄油，将五花肉略微煎出香味，加入土豆、魔芋、香菇和胡萝卜，再加大量的清汤炖煮。等汤烧成白色后慢慢加入白味噌。收汁烧浓。算是很下饭的一道菜，也很适合冬天的时候吃。主要是昨天看《不毛地带的》的时候也看到这道菜了。

第八回 酱油炒面

日式炒面是加卷心菜的，酱油加的也比较少，口味还算清淡。我更喜欢炒乌冬的口感。这一回的酱油炒面，主厨在上面还加了一个荷包蛋，是那种只煎一面的溏心蛋，用筷子一夹，蛋黄就慢慢渗到下面的面上，和油滋滋的炒面还有卷心菜混在一起。在上海很多做石锅饭的地方也会在上面加一个糖心蛋，差不多就是这种感觉。

最终回 拉面

这一回的标题叫拉面，但我实在是太失望了，拉面竟然是用方便面煮出来的，虽然我也知道小店不可能有条件自己做面，可汤头总该自己煮吧……

所以我觉得最终回明明就应该叫烧烤帝王蟹，那个烧烤场面实在是太壮观了。以至于我对这个可以在煤气炉上做烧烤的中间加火棉的网格非常好奇，不知道在上海是否也可以方便买到。

深夜食堂，也随着冬天的来临结束了。

注：中间漏了第九回，因为相隔时间比较长，我都想不起来是什么了……

作为安倍夜郎所绘漫画，从日剧形式转电影，展现的深夜食客和店家的关于城市、人情、奋斗、孤独的故事。《深夜食堂》电影版，展现了三个故事。每个故事的主人公，都大概可以从现实中，找到相应的类似。不管是食台上的一见钟情，还是游走城市的落魄，或者是关于纠结的爱情守候。这座小小的饭铺，每天在熟悉的食客寒暄，攀谈，品尝里，缓缓的讲述着发生在城市里，再普通不过人群的故事。
我一直认为，城市最美的时候，是深夜，是人群沉寂，喧嚣褪去的时候。这个时候的城市，没有了浮躁的虚华，那些灯影阑珊走出的人群，也逐渐私下一日伪装的面具。走进一间不用设防的饭铺，在消除饥饿的间隙，毫无顾忌去讲述自己的那些心情。正如东野圭吾的《解忧杂货铺》，我们把不便透露给亲密人的忧愁，交付给陌生人，然后在毫无交际的人生里，寻求一种安抚和认同。
电影《深夜食堂》，几乎没有戏剧冲突。整部电影，就像一碗寻常的泡饭，或者一味家常的料理。娓娓道来那些食客身上各自的欢乐和忧愁。配合一道道精致却并不遥远的美食，在咀嚼美食的同时，填补饥肠辘辘，也填补了那些食客寂寞的内心。